7 augustus was de uitzending waar ik aan mee deed, superspannend en superleuk allemaal! Dat ik met mijn gerecht deze uitzending won, vond ik fantastisch! Ondanks de zenuwen bleef ik redelijk rustig en had ik alles "onder controle", behalve dan dat ik met de schaar in m'n vinger sneed.. Dat de Chef zei dat de vis goed gegaard was... echt superleuk om te horen!!
En ik was ook heel blij dat de link tussen gluten en migraine/gezondheid zo goed naar voren kwam! Glutenvrij; niet om af te vallen maar gewoon voor een goede gezondheid!!!
Nodig:
250 gram kabeljauw
2 uien
2 tenen knoflook
Halve rode peper
1 cm verse gember
1 stengel citroengras
Tamari (glutenvrije sojasaus)
Ketjap manis (glutenvrij)
Handje geroosterde amandelschilfers
500 gram spinazie
Handje pijnboompitten
Kokosolie
Verse peper, zeezout
Verse koriander
Bereidingswijze:
De ui, knoflook en gember schillen en fijn snijden, zaadjes uit rode peper "rollen" en fijnsnijden
Citroengras met mes kneuzen en de buitenste schil verwijderen, stengel in stukken van 3 cm snijden
Kokosolie verhitten en hierin amandelen roosteren, daarna amandelen opzij zetten
In dezelfde pan opnieuw wat olie verhitten en hierin 1 ui, knoflook, gember en rode peper zachtjes fruiten
Koriander fijnsnijden (ook de steeltjes)
2 a 3 eetlepels Tamari en 2 eetlepels Ketjap door de salsa roeren en dan de citroengras erbij doen
Beetje laten pruttelen en dan de vis hierin laten garen (heel even witte bovenkant, dan omdraaien en op vel verder garen) Beetje peper erover doen
Ondertussen spinazie wassen, drogen; in wok olie verhitten en hierin de andere ui fruiten
Spinazie in delen toevoegen en laten slinken, peper en zout erover
Pijnboompitten roosteren en door de spinazie roeren
Amandelschilfers door salsa roeren
Salsa op bord (zonder citroengras), hierop de vis en de spinazie
Koriander erover strooien
Comments